4 Sauces Vegan et Sans Huile

★★★

Parmi mes grands plaisirs gustatifs, la vinaigrette de ma grand-mère a toujours occupé une place de choix. Sublimant feuilles de laitue, rondelles de concombre et carottes râpées, elle ne me semble jamais aussi délicieuse que lorsqu’elle imbibe la mie d’un morceau de pain que je viens allègrement tremper dans le fond de mon assiette, ne perdant pas une goutte de ce savoureux mélange de vinaigre, moutarde et huile.

Seulement voilà, alimentation saine oblige, cette dernière n’est plus conviée à la fête. Si chaque fois que je rends visite à ma tendre Mamie, je ne me prive point de ce plaisir, au quotidien, j’ai choisi d’y trouver quelques alternatives…

Voici donc 4 recettes de sauces simplissimes, vegan, sans huile, saines et délicieuses.


★ Sauce Tahin-Curcuma 

Parfaite dans le rôle de vinaigrette, elle habille salades mélangées et crudités avec caractère et originalité.


Ingrédients 

  • 1 grosse cuillère à café de tahin (complet, semi-complet ou blanc)
  • ½ cuillère à café de moutarde de dijon
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • Poivre noir
  • Jus de citron
  • Eau

Préparation

Dans un petit bol, versez le tahin, le curcuma et un peu de poivre noir moulu. Mélangez bien. Ajoutez la moutarde et mélangez. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez progressivement quelques millilitres d’eau et mélangez jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.


★ Sauce Tahin-Tomate-Thym 

Gourmande et généreuse, elle convient très bien (entre autres) aux légumineuses et pommes-de-terre.


Ingrédients

  • 1 grosse cuillère à café de tahin (complet, semi-complet ou blanc)
  • 1 grosse cuillère à café de concentré de tomates
  • ½ cuillère à café de moutarde de dijon
  • 1 pincée de thym
  • Poivre noir
  • Jus de citron
  • Eau

Préparation

Dans un petit bol, versez le tahin, le concentré de tomates, la moutarde, le thym et le poivre noir moulu. Mélangez bien. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez progressivement quelques millilitres d’eau et mélangez jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.


★ Sauce Avocat-Estragon 

Savoureuse, idéale en dipping sauce ou à tartiner.


Ingrédients

  • ½ avocat
  • ½ cuillère à café de moutarde de dijon
  • 1 pincée d’estragon
  • Poivre noir
  • Jus de citron

Préparation

Dans un petit bol, écrasez le demi avocat. Ajoutez la moutarde, l’estragon et le poivre noir moulu. Mélangez bien. Enfin, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et mélangez une dernière fois.


★ Sauce Cacahuète-Miso

Exquise, elle se marie très bien avec le riz, des légumes verts et le tofu fumé.


Ingrédients

  • 1 grosse cuillère à café de purée de cacahuètes
  • 1 cuillère à café de miso (ou 2 cuillères à café de sauce soja salée)
    • Remarque : J’utilise du miso de riz.
  • Poivre noir
  • Jus de citron
  • Eau

Préparation

Dans un petit bol, versez la purée de cacahuètes, le miso et le poivre noir moulu. Mélangez bien. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez progressivement quelques millilitres d’eau et mélangez jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

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