Muffins Banane-Noix (Sans Gluten, Sans Huile et Sans Sucres Ajoutés)

★★★

Oui, on peut faire vegan, sans gluten, sans huile, sans sucres ajoutés ET gourmand (croix de bois, croix de fer).

Et parce que dans le genre gâteaux individuels rapides à réaliser et appétissants, les muffins sont les rois, je vous propose ma recette simple saveurs banane et noix, pour un goûter sous le signe du plaisir (non coupable).

Remarque : Je cuisine ici en cup, la mesure de cuisine américaine, qui est en volume et non en poids. Une cup correspond à un contenant d’environ 235 ml. Si vous n’avez pas de cup, vous pouvez utiliser un verre doseur ou un petit bol de la même contenance. Rassurez-vous, ce n’est pas au gramme/millilitre près.

Ingrédients (pour 12 muffins)

  • 1 cup de farine de riz complet
  • 1 cup de farine de riz blanc
  • ½ cup de poudre d’amandes
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 + ¾ cup de lait de soja non sucré (ou autre lait végétal de votre choix)
  • ½ cup de compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 2 grosses cuillères à soupe de purée de noisettes
  • 2 petites bananes (ou 1 grosse)
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • ¾ cup de noix découpées en petits morceaux
  • 12 dattes dénoyautées

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un grand récipient, mélangez les farines, la poudre d’amandes, la cannelle, le bicarbonate et la poudre à lever.
  3. Ajoutez progressivement le lait de soja et mélangez bien.
  4. Écrasez vos bananes à la fourchette, puis ajoutez-les à votre préparation. Mélangez.
  5. Ajoutez la compote de pomme et l’essence de vanille. Mélangez à nouveau.
  6. Ajoutez la purée de noisettes, mélangez.
  7. Incorporez les noix, puis mélangez une dernière fois.
  8. Versez votre préparation dans de petits moules à muffins antiadhésifs.
  9. Enfin, ajoutez une datte coupée en deux au centre de chacun de vos 12 petits moules.
  10. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
  11. Une fois cuits, sortez vos muffins du four et laissez-les refroidir quelques instants avant de les démouler.

★★★

 

 

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