Pâtes Crémeuses Aux Tomates Séchées Et Champignons (Vegan et Sans Huile)

★★★

Les pâtes sont un peu les Beatles de la cuisine : tout le monde les connaît ; tout le monde en a eu une période de consommation excessive ; tout le monde les aime ; quand on pense en avoir fait le tour, elles nous surprennent encore ; et quand on en consomme après une longue période « d’abstinence », on ne peut s’empêcher de se dire : « Quand même, c’est bon ! »

Aujourd’hui, je vous propose une de mes recettes de pâtes, simple à réaliser, mais parfaite pour briser la routine, saine et nourrissante (et bien sûr, toujours vegan et sans huile).

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 200 g de pâtes de votre choix (J’utilise des tortis de riz complet)
  • 400 g de tofu soyeux
  • 60 ml de lait de soja non sucré
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 gros champignons de Paris (soit environ 160 g)
  • 100 g de tomates cerises
  • 1 poignée de pousses d’épinards fraîches
  • 40 g de tomates séchées (sans huile) + 2 tomates séchées (pour la sauce)
  • Poivre noir
  • Thym
  • Basilic frais

Préparation

  1. Faites tremper les tomates séchées dans de l’eau chaude pendant quelques minutes.
  2. Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail. Coupez les champignons en petits morceaux, les tomates cerises en quartiers, et rincez les pousses d’épinards.
  3. Égouttez les tomates séchées, mettez-en deux de côté, et coupez les autres en petits morceaux.
  4. Dans un robot mixeur, versez le tofu soyeux, le lait de soja, la levure maltée et les deux tomates séchées encore entières. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
  5. Faites cuire les pâtes.
  6. Pendant que les pâtes cuisent, faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle bien chaude.
    Remarque : Il n’est pas nécessaire d’utiliser de la matière grasse pour faire cuire des légumes à la poêle. Il suffit d’utiliser un peu d’eau afin que ceux-ci n’accrochent pas.
  7. Ajoutez les champignons, remuez régulièrement.
  8. Une fois que les champignons sont cuits, ajoutez les tomates cerises, poivrez, et ajoutez le thym.
  9. Ajoutez les pousses d’épinards.
  10. Dès que les pousses d’épinards commencent à réduire, ajoutez les tomates séchées découpées, remuez bien, puis ajoutez votre sauce crémeuse de tofu. Mélangez bien le tout et réduisez la puissance du feu. Laissez le mélange cuire à feu doux pendant que les pâtes terminent leur cuisson.
  11. Une fois les pâtes cuites, versez-les dans votre sauce, mélangez bien, et laissez poser quelques minutes à feu très doux.
  12. Servez les pâtes crémeuses dans deux assiettes creuses.
  13. Enfin, parsemez de basilic frais.

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3 commentaires sur “Pâtes Crémeuses Aux Tomates Séchées Et Champignons (Vegan et Sans Huile)

  1. Cette recette a l’air délicieuse ! Je la garde en tête, j’aimerais vraiment l’essayer à l’occasion surtout qu’elle se fait avec des aliments que j’utilise presque quotidiennement chez moi 😉

    Aimé par 1 personne

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